Ancienne cité médiévale, à la situation géographique exceptionnelle, Olargues a été des plus fréquentées et des plus prisées pour ses échanges commerciaux entre les différentes régions voisines.
C'est à Olargues, entre le Pont du Diable et le clocher, vestige du château féodal, que Christel et Rémy Gibily vous accueilleront dans leur ancienne tannerie restaurée dans la plus pure tradition languedocienne : "Le Fil de l'Eau".